Те искат да правят палмово масло в лаборатория. Без палмови дървета.

Шепа започващи компании се пробват да преоткрият една от най-вездесъщите, само че и разрушителни за околната среда съставки в нашата диета: палмовото масло.

Палмовото масло се съдържа в хляба, инстантните юфки, бисквитките Girl Scout, червилото, Nutella и сладоледа, с цел да назовем единствено няколко. Хората по света го употребяват, с цел да готвят всекидневно. Но с цел да се направи цялото това нефт, безкрайни километри тропически гори по света - райони по екватора, които са жизненоважни за биоразнообразието и битката с изменението на климата - бяха изравнени и изгорени и превърнати в плантации за палмово масло. Това имаше смъртоносни последствия за типове като орангутаните в Индонезия.

Новите компании извеждат технологиите си от лабораторията в действителни артикули. Материалът се създава посредством ферментация (мислете, че пивоварните създават масла, а не бира) и към момента не е утвърден за храна. Но стартира да се демонстрира в неща като козметика.

Ето техните леко редактирани отговори.

Как се създава вашият артикул?

SHARA TICKU Ние вършим масло, което наподобява и действа тъкмо като палмово масло, само че го вършим от квас, а не от дървета. Мислим за него като за биодизайн. Това е естествено. Отглежда се в лаборатория, единствено както бирата или виното се отглеждат в лаборатория.

КРИС ЧЪК Можем да вземем хранителни боклуци, източник на въглехидрати, и да ги обработим доста просто и по-късно да ги захраним с маята.

TOM KELLEHER Тези дрожди, в случай че ги прехраниш с доста захар, стават мазнини. Прехранваме ги и те набъбват в кръгла топка, която е съвсем напълно масло.

Какво ви стимулира да създадете вашата компания?

TICKU Видях какво се случва, когато бях в Сингапур преди към 10 години. Димът от горските пожари в Суматра пристигна в Сингапур и направи въздуха отровен. За да се създава повече палмово масло, би трябвало изцяло да се промени по какъв начин наподобява планетата.

CHUCK Освен обезлесяването, популацията пораства и ние освен получаваме от ден на ден и повече хора на планетата, само че също по този начин имаме растящо население от междинната класа в Индия и Китай, което изисква по-широкообхватни, питателни артикули.

Ще го одобряват ли хората?

TICKU Съставните елементи на нашето масло участват в човешката диета през днешния ден. Трябва да преминем през стадии на утвърждение от Администрацията по храните и медикаментите. А регулаторното утвърждение значи, че е безвредно за широкомащабна консумация.

Освен регулаторното утвърждение, какви са другите спънки пред продажбата на това?

KELLEHER Трябва да създадем най-малко 100 000 галона на ферментатор и десетки и десетки от тях. В света има стеснен брой компании, които имат тази опция. Ние интензивно търсим стратегическо партньорство с най-малко една компания, която е способна на индустриалния мащаб и която към този момент е осведомена с бизнеса с палмово масло.

CHUCK Говорим за доста огромни заводи. За нас можем да модернизираме съществуващо съоръжение като това, което намирате в пивоварната. След това можете бързо да увеличите мащаба.

Какви други приложения предвиждате за технологията?

KELLEHER Бих желал да видя, че имаме опция за рибените масла, за маслата от ший и имаме метод да създадем това благодарение на платформата за квас, с която работим. Вече създаваме сурогат на рибеното масло.

TICKU Работим с производителите на храни, с цел да намерим по какъв начин нашето масло може да направи техните артикули по-добри. Можем да вземем за пример да създадем различно сирене по-добро. Нашето масло може да му помогне да се стопи по-добре.

CHUCK Опитваме се да разработим нова технология, която да изпробваме за ограничение на растежа на бранша на питателните масла като цяло. Има разлики сред нас и другите компании, само че не спечелилият взима всичко. Това е по-голямо от една компания. Трябва да разгадаем огромно, огромно предизвикателство на 21-ви век.